Коктейли на коньяке: пошаговые рецепты
Коньяк – напиток с бархатистым и изысканным вкусом. Его традиционно пьют в чистом виде, но он также служит основой для множества коктейлей – от согревающих до освежающих, с добавлением кофе, соков, ликеров, биттеров и других алкогольных компонентов.
Сайдкар (Sidecar)
Существует любопытная легенда о происхождении названия этого коктейля. Говорят, что один посетитель парижского бистро, где впервые был приготовлен Sidecar, регулярно приезжал туда на мотоцикле с коляской. После бурных посиделок его часто укладывали в эту самую «люльку» в полубессознательном состоянии. Со временем прозвище «коляска» закрепилось и за его любимым коктейлем.
Ингредиенты:
— 60 мл коньяка «Мильстрим»;
— 30 мл ликера Cointreau;
— 30 мл свежевыжатого лимонного сока.
Приготовление:
1. Охладите коктейльный бокал, наполнив его льдом.
2. В шейкер со льдом добавьте все ингредиенты.
3. Энергично взболтайте.
4. Слейте растаявший лед из бокала.
5. Процедите коктейль через ситечко в подготовленный бокал.
Порто Флип (Porto Flip)
Точное происхождение и автор этого напитка неизвестны. Известный американский бармен Джерри Томас называл его «Кофейным коктейлем» из-за схожести цвета с кофе с молоком.
Ингредиенты:
— сладкий красный портвейн – 45 мл;
— коньяк – 15 мл;
— яичный желток – 10 мл;
— мускатный орех – щепотка (по желанию);
— лед.
Приготовление:
1. Отделите желток от белка.
2. Наполните шейкер льдом, добавьте портвейн, коньяк и желток.
3. Встряхивайте около 30 секунд.
4. Процедите смесь через ситечко в подаваемый бокал.
5. При желании посыпьте сверху молотой корицей для пикантности.
Сазерак (Sazerac)
Рецепт этого коктейля родился случайно в Новом Орлеане (штат Луизиана, США) в 1859 году. Коньячная компания «Sazerac» владела баром напротив аптеки. Однажды посетитель бара добавил в коньяк немного биттера и абсента – настойки на полыни из той самой аптеки. Необычное сочетание понравилось всем, и в 2007 году «Сазерак» официально стал коктейлем штата Луизиана.
Ингредиенты:
— коньяк – 50 мл;
— абсент – 10 мл;
— биттер «Peychaud’s» или «Ангостура» – 3 мл;
— сахар-рафинад – 1 кубик или 5 г сахарного песка;
— лед в кубиках – 400 г.
Приготовление:
1. В бокале смочите сахарный кубик биттером и разомните его.
2. В шейкере смешайте коньяк, абсент и лед.
3, Перелейте содержимое через стрейнер в бокал с сахаром.
4. Размешайте до полного растворения сахара.
5. Украсьте цедрой лимона.
Французский связной (French Connection)
Название коктейля отсылает к одноименному фильму 1971 года, положившему начало жанру автомобильных погонь в кино. Напиток состоит из равных частей коньяка и миндального ликера амаретто и идеально подходит в качестве дижестива – средства для улучшения пищеварения и завершения трапезы.
Ингредиенты:
— коньяк – 35 мл;
— ликер амаретто – 35 мл;
— лед в кубиках – 100 г.
Приготовление:
1. Охладите бокал рокс, наполнив его льдом.
2. Слейте подтаявший лед и положите один свежий кубик.
3. Добавьте коньяк и амаретто, аккуратно перемешайте.
4. При желании украсьте спиралью цедры.
Шампань Коктейль (Champagne Cocktail)
Этот коктейль сочетает коньяк и шампанское. Его вкус постепенно меняется по мере употребления: сначала ощущаются ноты сухого игристого вина, а ближе ко дну проявляются легкая горечь биттера и сладость сахара.
Ингредиенты:
— коньяк – 10 мл;
— сухое шампанское (игристое вино) – 90 мл;
— биттер «Ангостура» – 5 капель;
— тростниковый сахар – 1 кубик.
Приготовление:
1. Выложите сахарный кубик на блюдце и смочите его «Ангостурой».
2. Переложите кубик в охлажденный бокал.
3. Добавьте коньяк и шампанское, не перемешивая.
4. Дождитесь, пока осядет пена.
5. При желании украсьте апельсиновой цедрой или вишенкой.
6. Пейте маленькими глотками.
Горячий Тодди (Hot Toddy)
Глинтвейн и грог уже стали привычными, но горячий «Тодди» на основе коньяка и меда – все еще редкость для многих. Этот простой, но уютный напиток отлично согреет в дождливую и холодную погоду.
Ингредиенты:
— 60 мл коньяка;
— 120 мл горячей воды;
— 2 чайные ложки меда.
Приготовление:
1. В кружке или специальном бокале для горячих напитков соедините все ингредиенты.
2. Тщательно размешайте до полного растворения меда.
3. Благодаря насыщенному вкусу и богатому аромату коньяк великолепно раскрывается в коктейлях, добавляя им глубину и сложность. Он гармонично сочетается с фруктовыми соками, ликерами, сливками и даже специями. В его ароматической палитре можно уловить ноты дуба, ванили, спелых фруктов и пряностей, что делает коньяк универсальным компонентом для барной карты.
Что касается выбора коньяка – строгих правил нет. Просто выберите в каталоге магазина «Мильстрим» тот, который вам больше всего по душе и что вы обычно предпочитаете.
