Винодельческое предприятие "Собер Баш" находится недалеко от станицы Смоленская, в 30 км от Краснодара. Оно названо в честь соседней горы Собер Баш. Винодельня, размещенная на 30 гектарах южных склонов предгорий Кавказа, оснащена передовым оборудованием, включая температурно-регулируемые контейнеры из нержавеющей стали, дубовые чаны, бочки и грузинские амфоры-квеври.
Кроме того, владения винодельни включают виноградник "Рассвет", который расположен в Анапском районе Кубани, всего в 15 км от Анапы, возле села Рассвет. В 2018-2019 годах там были посажены сорта Ркацители, Каберне Фран, Пино Гри, Рислинг, Пухляковский, и также были восстановлены 3 гектара с сортами Каберне Совиньон и Красностоп.
"Собер Баш" примечательна тем, что занимается сортоиспытанием 52 различных сортов винограда, подразделяемых на четыре категории: международные, российские автохтонные, советские селекции и автохтонные сорта Кавказа. Это позволяет винодельне "Собер Баш" совмещать традиции с современными технологиями в создании вин, которые полноценно отражают характеристики местного терруара.
